簽什么合同雙方自愿，勞務(wù)、勞動(dòng)合同都可。

另外你要注意，非法雇傭外國(guó)人有一定責(zé)任：(以下為深圳市的規(guī)定)“未經(jīng)勞動(dòng)部門批準(zhǔn)，私自雇傭外國(guó)人的單位和個(gè)人最高可處5萬元罰款，私自謀職的外國(guó)人最高可罰款一千元。為加強(qiáng)深圳市外國(guó)人服務(wù)和管理工作，凈化全市涉外治安環(huán)境，深圳警方開展了清查“三非”外國(guó)人統(tǒng)一行動(dòng)，已查獲“三非”人員81人?！叭恰蓖鈬?guó)人包括非法入境的外國(guó)人，即未持有效護(hù)照或旅行證件入境、未持中國(guó)主管機(jī)關(guān)簽發(fā)的有效入境簽證或其他合法證件入境、未從簽證機(jī)關(guān)指定的口岸入境、未經(jīng)邊防檢查機(jī)關(guān)檢查入境等情形的外國(guó)人；無有效中國(guó)簽證、證件在華停留等情形的非法居留外國(guó)人；未持有《外國(guó)人居留證》、《外國(guó)人臨時(shí)居留證》等必備證件而在中國(guó)就業(yè)、任職的非法就業(yè)外國(guó)人。 ”你可以搜一下《外國(guó)人在中國(guó)就業(yè)管理規(guī)定》